Các sản phẩm từ sữa là một thành tố quan trọng trong việc duy trì một chế độ ăn khỏe mạnh và cân bằng. Tuy nhiên cho tới nay vẫn chưa có bằng chứng rõ ràng nào lý giải cách thức tác động lên nhiều khía cạnh sức khỏe xương trẻ em khi tiêu thụ các sản phẩm từ sữa hằng ngày trong một thời gian dài, bao gồm độ đặc khung xương, thành phần khoáng chất trong xương và vùng xương.

BS Lynn Moore và cộng sự từ Đại học y khoa Boston đã phân tích dữ liệu từ một nghiên cứu trên các trẻ ở Framingham trong nỗ lực nhằm tìm hiểu thêm về mối quan hệ giữa việc sử dụng các sản phẩm từ sữa khi còn nhỏ và sức khỏe xương khi trẻ ở giai đoạn vị thành niên. Những nhà nghiên cứu đã tập hợp thông tin từ 106 trẻ, tuổi từ 3 đến 5 lúc bắt đầu tiến hành nghiên cứu, trải qua giai đoạn nghiên cứu là 12 năm. Những gia đình tham gia nghiên cứu được cung cấp các sản phẩm từ sữa cho đứa trẻ và được yêu cầu ghi lại tất cả những gì mà chúng ăn và uống trong một số ngày mỗi năm.

Những nhà nghiên cứu sử dụng những sản phẩm từ sữa này, cùng với thông tin từ Bộ nông nghiệp Mỹ để tính ra lượng tiên thụ trung bình hằng ngày các sản phẩm từ sữa và những thức ăn khác của trẻ. Vào thời điểm kết thúc quá trình nghiên cứu 12 năm, các tác giả đánh giá tình trạng sức khỏe xương của những trẻ tham gia nghiên cứu mà giờ đã trở thành trẻ vị thành niên. Họ nhận thấy những trẻ vị thành niên tiêu thụ từ 2 phần sản phẩm từ sữa trở lên mỗi ngày khi còn nhỏ sẽ có nồng độ thành phần các chất khoáng trong xương cao hơn và độ đặc của xương cũng cao hơn. Ngay cả sau khi điều chỉnh các yếu tố khác tác động tới quá trình phát triển bình thường của xương, bao gồm sự lớn lên của trẻ, kích thước cơ thể và mức độ hoạt động, các tác giả vẫn nhận thấy nồng độ các thành phần khoáng chất trung bình trong xương trẻ vị thành niên cao hơn 175 gram so với trẻ chỉ tiêu thụ ít hơn 2 phần sản phẩm từ sữa mỗi ngày. Các tác giả cũng đồng thời đánh giá hiệu quả phối hợp những sản phẩm từ sữa và các thức ăn khác được trẻ tham gia nghiên cứu tiêu thụ. Theo BS Moore, trẻ em dùng từ 2 phần các sản phẩm từ sữa trở lên và 4 ounce thịt (# 0,113kg)  hay các protein khác không phải từ sữa sẽ có thành phần khoáng chất trong xương cao hơn 300 gram so với các trẻ tiêu thụ ít cả sản phẩm từ sữa lẫn các protein khác. Nghiên cứu này nêu bật tầm quan trọng của việc sử dụng các sản phẩm từ sữa khi trẻ còn nhỏ, tác giả cũng nhấn mạnh rằng các sản phẩm từ sữa là một nguồn cung cấp quan trọng protein, calcium và nhiều vi chất khác bao gồm phosphore và vitamin D. Cha mẹ có thể thúc đẩy quá trình phát triển xương trong suốt giai đoạn vị thành niên bằng cách cho trẻ dùng các sản phẩm từ sữa với vai trò một thành phần quen thuộc trong chế độ ăn của trẻ.

(Nguồn August 13, 2008 - The Journal of Pediatrics)

BS. Lê Phạm Thu Hà