Sắt trong thức ăn tồn tại dưới hai dạng: đi kèm heme và không kèm heme. Chế độ ăn có chất sắt được quan tâm đặc biệt do sắt là một chất oxy hóa mạnh, và hàm lượng sắt trong cơ thể cao có thể hủy hoại chức năng tế bào β của tụy và làm suy yếu sự chuyển hóa glucose.

Một nghiên cứu đã được thực hiện nhằm xác định liệu lượng sắt tiêu thụ trong chế độ ăn và trong thành phần bổ sung trước thai kỳ có liên quan với nguy cơ bệnh đái tháo đường thai kỳ hay không. Mục tiêu quan trọng của nghiên cứu này là nhằm xác định các yếu tố có thể điều chỉnh được để có thể làm giảm nguy cơ đái tháo đường thai kỳ. Đây là một nghiên cứu tiền cứu tiến hành trên 13.475 phụ nữ mang đơn thai từ năm 1991 đến năm 2001 trong Nurses' Health Study II. Tổng cộng 867 trường hợp bệnh đái tháo đường thai kỳ mới đã được báo cáo. Hồi quy tuyến tính gộp được sử dụng để đánh giá nguy cơ tương đối của đái tháo đường thai kỳ bởi đường ngũ phân vị của lượng sắt tiêu thụ.

Lượng sắt đi kèm heme trong thức ăn được tiêu thụ có liên quan thuận có ý nghĩa thống kê với nguy cơ bệnh đái tháo đường. Sau khi điều chỉnh tuổi tác, chỉ số BMI và các yếu tố nguy cơ khác, nguy cơ tương đối (95% CIs) cắt đường ngũ phân vị của lượng sắt đi kèm heme lần lượt tại các vị trí tăng dần là 1,0 (số liệu tham khảo), 1,11 (0,87-1,43), 1,31 (1,03-1,68), 1,51 (1,17-1,93), và 1,58 (1,21-2,08) (P cho xu hướng tuyến tính là 0,0001). Nguy cơ đã điều chỉnh đa biến cho bệnh đái tháo đường thai kỳ có liên quan tới mức tăng tiêu thụ sắt mỗi 0,5mg/ngày là 1,22 (1,10–1,36).

Các mối liên quan khác giữa lượng sắt tiêu thụ tổng thể, lượng sắt không kèm heme hoặc lượng sắt bổ sung với nguy cơ bệnh đái tháo đường thai kỳ thì không có ý nghĩa thống kê.

Những phát hiện này cho thấy lượng sắt đi kèm heme được tiêu thụ có liên quan với tăng nguy cơ bệnh đái tháo đường thai kỳ.

BS Nguyễn Thị Ngọc Hà

Nguồn: A Prospective Study of Prepregnancy Dietary Iron Intake and Risk for Gestational Diabetes Mellitus – Medscape.com